Boîte à œufs est une expression désignant la forme, semblable à celle des boîtes de carton ou de plastique utilisées pour le conditionnement des œufs, dessinée par deux chaînes de polymère de l'acide guluronique placées l'une en face de l'autre. Ces structures sont à l'origine des propriétés gélifiantes de certains de sels de l'acid...